神戸市 おせち 取り寄せ

◆神戸牛ステーキ（主な発祥地：兵庫県神戸市）

　神戸牛ステーキは、超高級なサーロインステーキで、これを食すると至福のひと時が訪れます。ステーキが好きな人には言わば憧れの食べ物が神戸牛ステーキでしょう。

　神戸牛は神戸ビーフとも言い、これを鉄板の上で焼き、塩、こしょうで味を調えてから、お好みでソースをかけて食しますが、神戸牛（神戸ビーフ）と言えるのは、兵庫県で生産された但馬牛の肉がシビアな一定の基準を満たした場合にのみ使うことができる呼称で、世界中に知れ渡っています。

　神戸ビーフの歴史を辿ると、イギリス人が牛肉店を慶応三年（1868年）に神戸で開いたのが原点で、5大和牛の中で「神戸ビーフ」としての定義が決められたのは昭和58年です。

　さて、どこにでもあると言うわけにはいきませんが、神戸ビーフを仕入れたら、神戸牛ステーキをしっかり堪能しましょう。

　材料は、神戸牛サーロイン 200g （これくらいの量は食べたいですね）、塩、 こしょう、 きのこ類、ほうれん草、玉ねぎ、にんじんとバターです。油は、ごま油とキャノーラ油で、お好みで ガーリックチップ、ポン酢、ねぎ、ガーリックソースも用意しましょう。

　さて、神戸牛は、脂身を切り落として、お肉の両面に塩とこしょうをまんべんなく振りかけます。きのこ類とほうれん草をバターで炒め、玉ねぎはスライスして水にさらして、にんじんはひと口大に切って茹でておきます。

　鉄板で切り落とした脂身を弱〜中火で焼き、脂身から出た油の上に肉をのせて両面を弱〜中火で焼きますが、焼き加減はお好きなようにしてください。なお、肉の側面も焼きます。

　実はこれだけでも十分に美味ですが、付け合わせの野菜を添え、お好みでガーリックチップやねぎ、ガーリックソースなどをかけると出来上がりです。調理のコツとして、塩は甘みがある岩塩がお薦めで、塩とこしょうの下ごしらえは、焼く直前におこなうことがベストです。

　ちなみに、お肉屋さんは教えてくれないようですが、雌牛の方が柔らかくて美味しいとのことです。

　さて、神戸牛ステーキ並みに有名な兵庫県ゆかりの人は誰かと見ますと、小森の叔母ちゃまで有名な映画評論家の小森和子は東京出身ですが、かつて神戸市にあったイギリスの船舶会社「P&O」日本支店に勤務していた時期があったそうです。
　八千草薫は大阪府出身で、宝塚歌劇団と女優時代初期に神戸市東灘区に在住していました。
　そのほか、間寛平、藤田まこと、ミヤコ蝶々は兵庫県に在住で知られています。