おせちの冷蔵と冷凍の違いは？｜正月料理の通販・お取り寄せランキングです！

　おせちで市販の場合は、冷蔵と冷凍があります。冷蔵と冷凍ではどのような違いがあるのかを比較検証してみました。

　冷凍おせちのメリット・デメリットを見ると、メリットは、冷凍保存で1〜-2ヶ月の保存が可能で、賞味期限が長いことです。次に盛り付けをしなくて済むことがあります。一方で、デメリットとしては、食材にもよりますが、やや風味が落ちる場合があることでしょう。しかしこれはそれほど大きなデメリットではないでしょう。

　冷蔵タイプ（生タイプ）のおせちのメリット・デメリットでは、鮮度を維持する工夫として、若干、保存料や防腐剤が使われることがあります。また真空パックを使って鮮度を維持しているおせちもあります。

　ただし1品ごとの真空パックなので、開封して自分で盛り付ける必要があります。冷蔵おせちのメリットは、風味が落ちないで、作ったままの状態であることで、デメリットは賞味期限に注意が必要なことでしょう。

　では、冷凍vs冷蔵ではどちらを選ぶかですが、これは各家庭の事情によりますから、ここでは引き分けにしておきます。あえて言うなら、プロの料理人が調理して盛り付けた冷凍タイプがお正月に合うかも知れませんが、料理が得意の方でしたら自分で盛り付けができますね。